Поиск
 
 

Результаты :
 

 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» 16 ПРИЧИН ПИТЬ ВОДУ С ЛИМОНОМ
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 14:03 автор ДЖУББА

» 23 СПОСОБА ПОСТАВИТЬ МОЗГИ НА МЕСТО
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 14:01 автор ДЖУББА

» УБЕЖДЕНИЯ, ПОЛЕЗНЫЕ ДЛЯ ЖИЗНИ.
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:59 автор ДЖУББА

» 10 ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТОВ ОСОЗНАННОСТИ
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:55 автор ДЖУББА

» МЫШЕЧНЫЕ ЗАЖИМЫ .......
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:53 автор ДЖУББА

» Медитация от Архангела Михаила на очистку и исцеление рода
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:50 автор ДЖУББА

» СПИСОК СЛОВ, КОТОРЫЕ РАЗРУШАЮТ И ЗАКЛАДЫВАЮТ ПРОГРАММУ БОЛЕЗНИ
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:46 автор ДЖУББА

» Позы йоги с пользой для здoровья!
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:42 автор ДЖУББА

» 7 секретов успешной медитации
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:39 автор ДЖУББА

» 9 KИHЕЗИOЛOГИЧЕСKИХ УПPAЖHЕHИЙ, KOТОPЫЕ ЗАСТAВЯТ MOЗГ PAБOТAТЬ HA ПOЛНУЮ MOЩHОCТЬ
Пекарни на Руси ,,,,, EmptyСегодня в 13:31 автор ДЖУББА

»  9 Сон Богородицы
Пекарни на Руси ,,,,, Empty23.05.19 8:24 автор Армида

» ЧИСЛО ТАЛИСМАН-считаем
Пекарни на Руси ,,,,, Empty23.05.19 8:11 автор Армида

» ЗДОРОВЬЕ ЗАВИСИТ ОТ МЫСЛЕЙ ИЛИ ПОЧЕМУ БОЛЕЕМ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty19.05.19 16:05 автор Армида

» Помощь в трактовке раскладов на Рунах
Пекарни на Руси ,,,,, Empty18.05.19 23:05 автор ЭРИДАН

» ПРИГЛАШАЕМ НА СЕМИНАР " НИКОЛА ВЕШНИЙ"
Пекарни на Руси ,,,,, Empty18.05.19 15:35 автор Ведана

» СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫХ КУХОННЫХ ПОЛОТЕНЕЦ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty16.05.19 19:09 автор ДЖУББА

» Куда деваются записки из Стены Плача?
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 21:05 автор ЭРИДАН

» ВЫЙТИ ЗАМУЖ ПОСЛЕ РАЗВОДА
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 20:21 автор Ведана

» Заговор на любовь на растущую луну.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 20:13 автор Ведана

» ПРИГЛАШАЕМ НА СЕМИНАР " ГРОЗОВАЯ МАГИЯ"
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 19:40 автор Ведана

» Заговор от невезения.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 19:37 автор Ведана

» КУДА БРОСИТЬ МОНЕТУ, ЧТОБЫ ИСПОЛНИЛОСЬ ЖЕЛАНИЕ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 8:41 автор АСТРЕЯ

» СМЫСЛ И БЕССМЫСЛЕННОСТЬ ЖИЗНИ.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 8:37 автор АСТРЕЯ

» Волшебная Палочка Существует!
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 8:33 автор АСТРЕЯ

» Вымоленные дети....
Пекарни на Руси ,,,,, Empty15.05.19 8:33 автор АСТРЕЯ

» ВАМПИР или ДОНОР......?!?
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 17:49 автор Армида

» Индустрия успокаивания детей.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:56 автор ДЖУББА

» СВАДЬБЫ, как их видели наши предки
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:53 автор ДЖУББА

» САМОМАССАЖ ДЛЯ АКТИВАЦИИ КРОВОТОКА В НОГАХ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:51 автор ДЖУББА

» СОДА КАЛЬЦИНИРОВАННАЯ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:45 автор ДЖУББА

» ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ......
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:44 автор ДЖУББА

» Горчица – средство универсальное.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:43 автор ДЖУББА

» КАК ВЫМЕСТИ ИЗ ДОМА НЕГАТИВ, БОЛЕЗНИ И ОТРИЦАТЕЛЬНУЮ ЭНЕРГИЮ:
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:41 автор ДЖУББА

» В КАКИЕ ДНИ ПОДМЕТАТЬ НА ПРИВЛЕЧЕНИЯ ДЕНЕГ:
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:41 автор ДЖУББА

» КАК В СТАРЫЕ ВРЕМЕНА ВЕНИКОМ УДАЧУ ВОРОВАЛИ:
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:40 автор ДЖУББА

» А ЧТО Я ОДИН МОГУ СДЕЛАТЬ?
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:34 автор ДЖУББА

» Как узнать настоящего мужчину.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:30 автор ДЖУББА

» ТАТЬЯНА ЧЕРНИГОВСКАЯ: «НЕ НАЧИНАЙТЕ УЧИТЬ РЕБЕНКА СЛИШКОМ РАНО»
Пекарни на Руси ,,,,, Empty14.05.19 13:27 автор ДЖУББА

» ЗАСТАВИТЬ ...... ПЛАТИТЬ ЕГО ЖЕ КРЕДИТЫ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty12.05.19 16:00 автор Ведана

» КАК ВЫБРАТЬСЯ ИЗ ДОЛГОВ.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty12.05.19 15:58 автор Ведана

» ЕСЛИ КТО ТО ИСПОРТИЛ ТОРГОВЛЮ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty12.05.19 15:57 автор Ведана

» Талисман. Серебряные шаги за удачей
Пекарни на Руси ,,,,, Empty12.05.19 15:50 автор Ведана

» ЧТОБЫ ВСЕ ВЫШЛО ПО-ВАШЕМУ: (на удачное завершение дела)
Пекарни на Руси ,,,,, Empty12.05.19 15:26 автор Ведана

» Оберег на ночь .-пробуем!
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 15:05 автор Армида

»  Как отыскать своё дерево.....?
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 14:38 автор Армида

» Сон Богородицы на бесконечный денежный припас.
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 13:29 автор Армида

» УТРЕННЯЯ МОЛИТВА
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:31 автор ДЖУББА

» Если отдаете свои вещи родственникам или другим людям
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:20 автор ДЖУББА

» Молитва-заговор от венца безбрачия
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:18 автор ДЖУББА

» Дни почитания икон и сила их исцеляющая
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:17 автор ДЖУББА

» ЗАГОВОР ОТ ЗЛОСТИ ЛЮДЕЙ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:12 автор ДЖУББА

» Заговор от испуга для маленьких детей
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:10 автор ДЖУББА

» Молитва об усопшем христианине
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:05 автор ДЖУББА

» Молитва детей об усопших родителях
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:02 автор ДЖУББА

» Молитва родителей о почивших детях
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:01 автор ДЖУББА

» Молитва вдовы .....................
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 11:00 автор ДЖУББА

» Молитва вдовца ********
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 10:59 автор ДЖУББА

» Знакомимся общаемся на разные темы и просто флудим
Пекарни на Руси ,,,,, Empty07.05.19 10:56 автор ДЖУББА

»  НЕАКТИВНЫЕ АККАУНТЫ
Пекарни на Руси ,,,,, Empty05.05.19 12:24 автор ЭРИДАН

» ВАЖНО! Условия участия в акциях!
Пекарни на Руси ,,,,, Empty05.05.19 10:02 автор ЭРИДАН

Май 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Календарь Календарь

Пекарни на Руси ,,,,,

Перейти вниз

Пекарни на Руси ,,,,, Empty Пекарни на Руси ,,,,,

Сообщение автор ДЖУББА в 04.07.18 19:25

С древних времён выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почётным. По свидетельству одного из древнейших письменных памятников – «Домостроя», во многих поселениях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба. В этих пекарнях готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме хлебников, занимающихся как бы мы сказали теперь, «промышленным хлебопечением», хлеб выпекали в каждом доме и выполняли эту работу обычно женщины. 

В 11 веке на Руси выпекали кислый, т.е. сброженный хлеб из ржаной муки. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение. Закваской называли часть заквашенного теста, оставшегося от предыдущей выпечки. От качества закваски в очень большой степени зависели вкус и аромат хлеба. Поэтому закваску оберегали, замешивали её густо, обсыпали мукой и хранили в прохладном месте. 

В средневековой Руси талантливые безымянные мастера в течение многих веков по вдохновению создавали технологию производства великолепного ржаного хлеба, который и сегодня не имеет себе равных в мире. Кроме ржаного хлеба на Руси испокон веков выпекали множество изделий из пшеничной муки, начиная от монастырских просфор и кончая знаменитыми ковригами. Древнерусская коврига представляла собой большой хлеб, но не круглый (в отличие от каравая), а трёх- или четырёхугольный

Пользовались спросом и пшеничные калачи, которые выпекались в средневековой Руси к праздникам. Для калачей отбирали муку лучшего качества. К праздничному столу готовили и другие хлебные изделия, называемые пирогами. В эпоху Московской Руси готовили пироги со всевозможными начинками: грибами, маком, горохом, репой, капустой, в виде Курников, начинённых курицей, яйцами, бараниной, выпекались сложнейшие кулебяки с начинками из разных сортов рыб, дичи, грибов. Сладкие пироги заменяли нашим предкам современные пирожные. 

В 16-17 вв. в русских городах значительную часть городского ремесленного населения составляли мастера хлебного дела, которые делились на хлебников, калачников, пирожников, ситников, саечников, крендельщиков, блинников и пряничников. 

Излюбленным видом хлебного лакомства на Руси были пряники, или по-белорусски «пернiкi». Их дарили на именины, подносили невесте в виде свадебного подарка, одаривали ими дорогих гостей, угощали ребятишек. Праздничные пряники, которые пекли для подарков, весили 2-3 кг, а порой достигали и пуда (16 кг). 


Но главным видом хлебного товара был каждодневный простой хлеб: сытный, недорогой, заменяющий простому люду порой другие блюда на завтрак, обед и ужин. 

В городах Московского княжества в 16-17 вв. был установлен правительственный контроль за ценами в розничной хлебной торговле и за качеством продававшихся хлебных изделий. Царский указ 1626 г. «О хлебном и калачном весу» утверждал порядок установления цен на 26 сортов хлеба из ржаной муки и на 30 из пшеничной. Для надзора за точным выполнением этого указа назначались на рынки и торжки хлебные приставы, или целовальники, которые обязаны были «…ходить в Кремле, в Китай-городе, в Белом каменном городе, по улицам, переулкам и малым торжкам и взвешивать хлебы ситные, решетные и калачи тёртые и коврижечные мягкие». Если хлебные приставы обнаруживали, что хлеб и калачи не соответствуют установленному весу или продаются выше установленной цены, виновных подвергали штрафу. При злостных нарушениях виновник подвергался телесному наказанию. При Петре 1 были установлены ещё более строгие законы, регламентирующие цены на хлеб и определяющие наказание за их нарушение. За продажу сырого и маловесного хлеба на торговцев хлебом и хлебопёков налагалось жёсткое наказание: «…и за то, …бить батогами или кошками и тот сырой и маловесный хлеб брать на госпитали». 

Пекари на Руси пользовались особым уважением, их никогда на называли пренебрежительными именами, как других людей простого звания, а величали уважительно, полными именами – Иван, Фёдор, Пётр, часто добавляя фамилию или прозвище.

_________________


Давно сказано: «Вера без дел мертва». Будда указал три пути: долгий – путь знания, короче – путь веры, самый краткий – путь действия.
Николай Рерих. Алтай-Гималаи
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ДЖУББА
ДЖУББА
Ведунья-практик

Дата регистрации : 2016-09-09

Вернуться к началу Перейти вниз

Пекарни на Руси ,,,,, Empty Re: Пекарни на Руси ,,,,,

Сообщение автор Velesandra в 04.07.18 22:46

остсыл в прошлое очень интересный. Сейчас поди и не знают как просто тесто месить. А уж про закваску и говорить нечего.
Velesandra
Velesandra

Дата рождения : 1970-01-01
Дата регистрации : 2018-07-01
Возраст : 49
Откуда : Беларусь

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения