Поиск
 
 

Результаты :
 

 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» 16 ПРИЧИН ПИТЬ ВОДУ С ЛИМОНОМ
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 14:03 автор ДЖУББА

» 23 СПОСОБА ПОСТАВИТЬ МОЗГИ НА МЕСТО
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 14:01 автор ДЖУББА

» УБЕЖДЕНИЯ, ПОЛЕЗНЫЕ ДЛЯ ЖИЗНИ.
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:59 автор ДЖУББА

» 10 ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТОВ ОСОЗНАННОСТИ
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:55 автор ДЖУББА

» МЫШЕЧНЫЕ ЗАЖИМЫ .......
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:53 автор ДЖУББА

» Медитация от Архангела Михаила на очистку и исцеление рода
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:50 автор ДЖУББА

» СПИСОК СЛОВ, КОТОРЫЕ РАЗРУШАЮТ И ЗАКЛАДЫВАЮТ ПРОГРАММУ БОЛЕЗНИ
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:46 автор ДЖУББА

» Позы йоги с пользой для здoровья!
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:42 автор ДЖУББА

» 7 секретов успешной медитации
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:39 автор ДЖУББА

» 9 KИHЕЗИOЛOГИЧЕСKИХ УПPAЖHЕHИЙ, KOТОPЫЕ ЗАСТAВЯТ MOЗГ PAБOТAТЬ HA ПOЛНУЮ MOЩHОCТЬ
Рождественские тайны – на вашем столе EmptyСегодня в 13:31 автор ДЖУББА

»  9 Сон Богородицы
Рождественские тайны – на вашем столе Empty23.05.19 8:24 автор Армида

» ЧИСЛО ТАЛИСМАН-считаем
Рождественские тайны – на вашем столе Empty23.05.19 8:11 автор Армида

» ЗДОРОВЬЕ ЗАВИСИТ ОТ МЫСЛЕЙ ИЛИ ПОЧЕМУ БОЛЕЕМ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty19.05.19 16:05 автор Армида

» Помощь в трактовке раскладов на Рунах
Рождественские тайны – на вашем столе Empty18.05.19 23:05 автор ЭРИДАН

» ПРИГЛАШАЕМ НА СЕМИНАР " НИКОЛА ВЕШНИЙ"
Рождественские тайны – на вашем столе Empty18.05.19 15:35 автор Ведана

» СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫХ КУХОННЫХ ПОЛОТЕНЕЦ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty16.05.19 19:09 автор ДЖУББА

» Куда деваются записки из Стены Плача?
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 21:05 автор ЭРИДАН

» ВЫЙТИ ЗАМУЖ ПОСЛЕ РАЗВОДА
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 20:21 автор Ведана

» Заговор на любовь на растущую луну.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 20:13 автор Ведана

» ПРИГЛАШАЕМ НА СЕМИНАР " ГРОЗОВАЯ МАГИЯ"
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 19:40 автор Ведана

» Заговор от невезения.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 19:37 автор Ведана

» КУДА БРОСИТЬ МОНЕТУ, ЧТОБЫ ИСПОЛНИЛОСЬ ЖЕЛАНИЕ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 8:41 автор АСТРЕЯ

» СМЫСЛ И БЕССМЫСЛЕННОСТЬ ЖИЗНИ.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 8:37 автор АСТРЕЯ

» Волшебная Палочка Существует!
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 8:33 автор АСТРЕЯ

» Вымоленные дети....
Рождественские тайны – на вашем столе Empty15.05.19 8:33 автор АСТРЕЯ

» ВАМПИР или ДОНОР......?!?
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 17:49 автор Армида

» Индустрия успокаивания детей.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:56 автор ДЖУББА

» СВАДЬБЫ, как их видели наши предки
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:53 автор ДЖУББА

» САМОМАССАЖ ДЛЯ АКТИВАЦИИ КРОВОТОКА В НОГАХ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:51 автор ДЖУББА

» СОДА КАЛЬЦИНИРОВАННАЯ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:45 автор ДЖУББА

» ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ......
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:44 автор ДЖУББА

» Горчица – средство универсальное.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:43 автор ДЖУББА

» КАК ВЫМЕСТИ ИЗ ДОМА НЕГАТИВ, БОЛЕЗНИ И ОТРИЦАТЕЛЬНУЮ ЭНЕРГИЮ:
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:41 автор ДЖУББА

» В КАКИЕ ДНИ ПОДМЕТАТЬ НА ПРИВЛЕЧЕНИЯ ДЕНЕГ:
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:41 автор ДЖУББА

» КАК В СТАРЫЕ ВРЕМЕНА ВЕНИКОМ УДАЧУ ВОРОВАЛИ:
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:40 автор ДЖУББА

» А ЧТО Я ОДИН МОГУ СДЕЛАТЬ?
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:34 автор ДЖУББА

» Как узнать настоящего мужчину.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:30 автор ДЖУББА

» ТАТЬЯНА ЧЕРНИГОВСКАЯ: «НЕ НАЧИНАЙТЕ УЧИТЬ РЕБЕНКА СЛИШКОМ РАНО»
Рождественские тайны – на вашем столе Empty14.05.19 13:27 автор ДЖУББА

» ЗАСТАВИТЬ ...... ПЛАТИТЬ ЕГО ЖЕ КРЕДИТЫ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty12.05.19 16:00 автор Ведана

» КАК ВЫБРАТЬСЯ ИЗ ДОЛГОВ.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty12.05.19 15:58 автор Ведана

» ЕСЛИ КТО ТО ИСПОРТИЛ ТОРГОВЛЮ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty12.05.19 15:57 автор Ведана

» Талисман. Серебряные шаги за удачей
Рождественские тайны – на вашем столе Empty12.05.19 15:50 автор Ведана

» ЧТОБЫ ВСЕ ВЫШЛО ПО-ВАШЕМУ: (на удачное завершение дела)
Рождественские тайны – на вашем столе Empty12.05.19 15:26 автор Ведана

» Оберег на ночь .-пробуем!
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 15:05 автор Армида

»  Как отыскать своё дерево.....?
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 14:38 автор Армида

» Сон Богородицы на бесконечный денежный припас.
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 13:29 автор Армида

» УТРЕННЯЯ МОЛИТВА
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:31 автор ДЖУББА

» Если отдаете свои вещи родственникам или другим людям
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:20 автор ДЖУББА

» Молитва-заговор от венца безбрачия
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:18 автор ДЖУББА

» Дни почитания икон и сила их исцеляющая
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:17 автор ДЖУББА

» ЗАГОВОР ОТ ЗЛОСТИ ЛЮДЕЙ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:12 автор ДЖУББА

» Заговор от испуга для маленьких детей
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:10 автор ДЖУББА

» Молитва об усопшем христианине
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:05 автор ДЖУББА

» Молитва детей об усопших родителях
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:02 автор ДЖУББА

» Молитва родителей о почивших детях
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:01 автор ДЖУББА

» Молитва вдовы .....................
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 11:00 автор ДЖУББА

» Молитва вдовца ********
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 10:59 автор ДЖУББА

» Знакомимся общаемся на разные темы и просто флудим
Рождественские тайны – на вашем столе Empty07.05.19 10:56 автор ДЖУББА

»  НЕАКТИВНЫЕ АККАУНТЫ
Рождественские тайны – на вашем столе Empty05.05.19 12:24 автор ЭРИДАН

» ВАЖНО! Условия участия в акциях!
Рождественские тайны – на вашем столе Empty05.05.19 10:02 автор ЭРИДАН

Май 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Календарь Календарь

Рождественские тайны – на вашем столе

Перейти вниз

Рождественские тайны – на вашем столе Empty Рождественские тайны – на вашем столе

Сообщение автор АСТРЕЯ в 15.11.17 19:24

Рождественские тайны – на вашем столе
Рождество в христианской традиции – светлый семейный праздник. Один из самых любимых в году и детьми, и взрослыми. Рождественское настроение – это смесь волшебства и веры в будущее, надежды, которые спешат разделить с самыми близкими людьми.
Рождественские праздники и сама Рождественская ночь – повод собраться большой семьей и накрыть хрустящей белой скатертью рождественский стол.
На западе Рождественские праздники заставляют самостоятельных молодых людей оставить друзей и веселые вечеринки ради поездки к родителям порой через океаны и многие тысячи километров. Дом, привечающий рождественских гостей, светит путникам, как Вифлеемская звезда, обещая чудо.
Общие разговоры и воспоминания, новости, которые интересны только родным и близким и вкусная еда, привычная с детства, объединяют семьи хотя бы раз в год.
Рождественские блюда разнообразны и традиционны одновременно. Каждая страна может похвастаться своими кулинарными сокровищами, приберегаемыми именно для этого праздника. Рецепты рождественских блюд передаются из поколения в поколение, объединяют старых и молодых. Хозяйки не делают из них тайны и с удовольствием делятся своими кулинарными богатствами на страницах сайта.
Рождественские рецепты включают в себя и изысканные рыбные блюда, и вкусное мясо, приготовленное с особой тщательностью и старанием.
Сладости, выставляемые на рождественский стол, дарят чудесные воспоминания малышам и взрослым сладкоежкам на весь будущий год. Традиционные покупные конфеты отходят на второй план, уступая место домашней выпечке и замысловатым десертам. Попробовать приготовить их стоит обязательно! Без сладостей Рождество не оставит столь полного и всеобъемлющего чувства радости.
В России исповедующие православие перед Рождеством соблюдают пост. Новогодние праздники приходятся как раз на этот период, но не стоит ограничивать себя в радости общения за праздничным столом. С душой приготовленные блюда рождественского поста, приправленные любовью и надеждой, удивят и восхитят и тех, кто далёк от соблюдения религиозных правил.
Рецепты рождественских блюд, подходящих для постящихся, позволяют сделать стол лёгким, но весьма разнообразным. Умелая хозяйка накроет рождественский стол так, что каждый гость найдет для себя блюдо по душе.
Семь лучших рождественских блюд Европы

Фондю, Швейцария

Самое знаменитое блюдо Швейцарии, употребляемое в основном на Рождество, прославилось у нас, пожалуй, только благодаря экзотичной посуде, в которой его принято готовить. Чтобы сделать настоящее рождественское фондю, требуется не один сорт сыра, а три-четыре. Они должны быть достаточно мягкими и жирными, чтобы быстро плавиться и образовывать однородную массу. Также в котел обычно добавляют вино. Фондюшница подогревается, чтобы сыр не застывал, ведь наслаждаться блюдом положено целый вечер. Кстати говоря, фондю, как правило — единственное блюдо на праздничном столе.

Хлеб Христа, Бельгия

Сладкая сдобная булка с изюмом в форме младенца (подразумевается, конечно, младенец Иисус) — традиционное бельгийское лакомство, которое пекут накануне святого праздника. Есть ее принято рождественским утром с чашкой горячего шоколада. В зависимости от региона страны булочка может называться по-разному — кокиль, коньоль, фолартс — и вместо изюма иметь другую начинку, например кусочки шоколада или сахара.

Бюш-де-ноэль, Франция

Наличие на столе шоколадного рулета бюш-де-ноэль — пожалуй, единственная рождественская традиция, которую соблюдают во Франции, несмотря ни на что. В остальном большинство французов отходят от канонов — по правилам, праздничный ужин должен начинаться после полуночи и состоять из семи основных блюд (дни недели, которые потребовались на сотворение мира) и 13 десертов (число присутствовавших на Тайной вечере). Кстати, бюш-де-ноэль едят на рождество не только в самой Франции, но и во всех бывших колониях республики, где насаждалась культура этой страны.

Искушение Янсона, Швеция

Совершенно непонятно, кто такой был этот Янсон и почему картофельно-рыбная запеканка была для него искушением, но, тем не менее, традиционное блюдо шведского рождественского стола называется именно так и оно просто фантастически вкусное. Чтобы искусить Янсона, требуется терка: натереть пять-шесть картофелин, мелко нарезать луковицу, смешать эти ингредиенты, посолить и поперчить, затем выложить половину в форму, покрыть консервированными анчоусами и добавить оставшуюся половину картофеля с луком. Залить жирными сливками и запекать 40 минут в духовке. И Янсон будет ваш.

Борщ с ушками, Польша

Вы удивитесь, но борщ в Польше выступает в роли главного рождественского деликатеса. Правда, он сильно отличается от нашего привычного супчика. Во-первых, польский рождественский борщ — это только бульон (без свеклы, капусты, картошки и прочих сытных составляющих). Во-вторых, готовят его часто вообще без мяса. В-третьих, подают свекольную похлебку вместе с ушками — небольшими пельмешками с грибной начинкой, которые либо плавают в бульоне, либо лежат на краю тарелки.

Брюквенная запеканка, Финляндия

Главные блюда финского рождественского стола — приготовленная в печи ветчина, свекольный салат и брюквенная запеканка. Рецепт этой невидали довольно прост: нужно натереть до состояния пюре килограмм брюквы, добавить по полстакана черной патоки и сливок, одно яйцо, пару столовых ложек муки и пол чайной ложки соли. Уложить получившуюся смесь в специальную форму и запекать в духовке полтора часа при температуре 175 °С. Подают запеканку как гарнир к ветчине либо в качестве самостоятельного блюда.

Кристштоллен, Германия

Главное сезонное лакомство Германии — кристштоллен. Это вполне обычный кекс, какой мы бы просто не догадались подать на стол в праздник. Немцы же не только выставляют, но и вообще ассоциируют его исключительно с Рождеством, в преддверии которого выпечкой с изюмом завалены все супермаркеты, булочные, а также прилавки на рождественских ярмарках. Частичку «Крист» (то есть «Христос») десерт получил благодаря внешнему виду — по традиции овальные кексы на две трети покрывают сахарной пудрой, чтобы напоминали спеленутого младенца Христа.
Готовим угощения ...
Рождественский гусь - Рецепт Бабушки Эммы

Рождество ждут весь год, подготовка к нему тщательна, подробна и основательна. В прежние времена к празднику готовились загодя: проводили в доме генеральную уборку, ставили и украшали елку, делали заготовки к праздничному столу. На канун Рождества приходится окончание четырехнедельного Рождественского поста. Ели только рыбу да овощи. Благо, в России всякой рыбы было много - белуга, осетрина, судак, навага, селедка, сом, лещ... В Рождественский сочельник люди обычно воздерживались от еды до самого позднего вечера, «до первой звезды».
Согласно старинному обычаю, стол посыпался сеном в память о вертепе и яслях, а затем уже покрывался белоснежной скатертью, а под стол — какой-нибудь железный предмет, на который все сидящие за столом поочередно должны ставить ноги, чтобы сохранить здоровье в течение предстоящего года (железо символизирует здоровье и крепость).
Вечером шестого января (голодный день строгого поста) ужинать не садились до появления первой звезды. Как только показывалась звезда, ужинали разрешенной церковным уставом «бедной» кутьей – сушеными хлебными зернами, размоченными водой. Затем отправлялись в церковь, не забывая при этом поставить горшок с «богатой» кутьей – разваренными пшеничными или рисовыми зернами с медом и растертым маком - и соломенный сноп под образа в Красном углу. И лишь возвратясь после ночной службы, накрывали праздничный стол.
В праздник потчевали домашних и гостей всевозможными закусками, мясными и рыбными, заливным и студнем. И, уж конечно, трудно было представить рождественскую трапезу без запеченного гуся с яблоками. Жареная птица - украшение рождественского стола. Курицу подают холодной, гуся или утку - горячими. Холодную птицу гарнируют солеными огурцами, помидорами и зеленью, горячую - жареным картофелем и отдельно подают салаты из огурцов, помидоров, капусты, свежие и соленые огурцы, моченые яблоки и бруснику. На Рождество в каждом доме выпекали пироги и пирожки, которыми угощали и тех, кто приходил «колядовать».
Перед началом трапезы хозяин семейства зажигал лампаду у образов, ставил восковые свечи, произносил вслух молитвы, и только потом все принимались за «богатую» кутью. Непременным блюдом был также взвар – компот, как его теперь называют. Но Рождество готовили взвар из сушеных плодов и ягод, подслащенный сахаром, медом или изюмом. По сравнению с компотом взвар получался более концентрированным, более сладким. Иногда взвар варили с рисом, бывало – на пиве, либо с добавлением вина.
По старинному обычаю к этому дню из пшеничного теста готовили фигурки животных: коров, быков, овец, домашних птиц – их называли козулями. Козуль выставляли на окна для всеобщего обозрения, их также ставили с утра в горшках на столе «красоваться» для всего семейства, а вечером их в качестве подарков присылали родным и знакомым.
Название Рождественского Сочельника связано с обычаем православных христиан употреблять в этот день в пищу сочиво – сушеные хлебные зерна, размоченные в воде, попросту говоря, кашу. Сочивом звались не только каши, но и овощи, всякая постная пища, также сок, или, как говорили раньше, «молоко» разных семян: миндальное, ореховое, маковое, конопляное и др. Этим «молоком» приправляли каши во время сорокодневного поста перед Рождеством и в рождественский Сочельник.
В Рождественские дни в России царили радушие и хлебосольство, каждый старался проявить заботу и милосердие, щедро угощая всех, не обижая ни бедняков, ни незнакомцев, ни странников. Ели разнообразно и обильно.
Вслед за «богатой» кутьей (чаще всего уже утром) на стол выставлялись праздничные рождественские кушания: гусь с яблоками, заяц в сметане, разная дичь и, непременно, холодец и заливное. Но главное место в ряду всего этого занимали блюда из свинины.
Жарили мясо почти всегда целыми большими кусками, а потом нарезали (спинка, грудинка, косяк буженины и пр.)
Характерным для праздничной русской кухни было большое количество мясных блюд из субпродуктов: «ножки бараньи, начиненные яйцом», «потрох гусиный и утиный», «свиной желудок фаршированный» и т.д.
Готовили фаршированную птицу: жаренного гуся или утку, фаршированных луком с рыжиками или груздьями; курицу, фаршированную изюмом, шафраном и т.д. Не одна трапеза не обходилась без пирогов.
Пирог готовили с мясом, рыбой, мозгами, яйцами, горохом, кашей, репой, луком, картофелем, капустой, морковью, солеными огурцами, грибами, маком, яблоками, ягодами, курагой, творогом, щавелем, ревенем.
В качестве начинок применяли зайчатину, пернатую дичь, куриное мясо. Разнообразны пироги не только по вкусу, но и по форме: открытые, закрытые, кулебяки, расстегаи, курники, калачи, колобки, шанежки, саечки, лодочки, ватрушки.
Различные каши, запеканки, крупеники, овсяные блины и кисели также не могли обойти праздничный стол.
Особенностями готовки в русской печи объясняется большое количество отварных, припущенных и запеченных блюд из рыбы. Значительно реже в старину готовили жареную рыбу. Ценились не только такие рыбы, как осетровые, лососевые, но и пескари, снетки, лещи, караси, треска, которую издревле в больших количествах ввозили в Москву и другие города центральной России.
Ни один праздничный стол не обходился без сладких блюд и изделий: ягод, фруктов, сладких пирогов и пирожков, пряников, хвороста, печенья, запеканок, чая с медом и вареньем, киселей, взваров. К чаю подают бублики, крендели, сухари, баранки, фрукты, сваренные в меду или сахаре, пастилу и другие сладости.
Взвар с рисом
400 г риса, 400 г разных сухофруктов, 2 ст. сахарного песка
Отварить рис, откинуть на сито, облить холодной водой и дать стечь. Сухофрукты отварить с сахарным песком, откинуть и перемешать с рисом. Выложить на глубокое блюдо, полить оставшимся от варки соком.
Колядки русские
400 г муки, 400 г фарша, 150 мл воды
Из ржаной муки готовят пресное тесто, затем раскатывают его, разрезают на квадраты, загибают «конвертиком». Получается корзиночка, которую наполняют фаршем и выпекают.
Начинка может быть самая разная: с творогом (300 г творога растирают с 8 яйцами и 100 г сахара); с картофелем (отваривают картофель, разминают его, как на пюре, сдабривают яйцами, молоком, сметаной); с вареньем (только к варенью клюквенному, брусничному, клубничному непременно добавьте немного муки, соотношение 1:15 – на 1 г муки 15 г варенья).
Свинина с квасом
750 г мягкой свинины, 750 г домашнего квасу, 100 г сала, 2-3 луковицы, до 250 г соленых огурцов и хрена, 1 кг картофеля, специи
Свинину разрезают на кусочки и заливают маринадом в керамической или эмалированной посуде. Для маринада используют кислый домашний квас, лук (нарезаный кольцами), лавровый лист, перец горошком, несколько гвоздичек. Мясо должно быть закрыто в посудине маринадом. Можно сверху положить гнет.
В холодильнике подержите мясо в маринаде несколько часов, затем обсушите полотенцем, натрите солью, посыпьте молотым перцем, измельченным чесноком и поставьте в духовку. В процессе жарки поливайте мясо выделяющимся соком или жиром. Когда свинина прожарится, переложите её на сковородку с высокими краями, нарежте на более мелкие куски и полейте квасом, которым мариновали. Дождитесь, пока он вскипит на сковорде и сразу подавайте на стол. На гарнир к мясу – жареный картофель и соленые огурцы.
Жареный гусь, фаршированный яблоками
1 гусь, 1 –1,5 кг яблок, 2 ст ложки сливочного масла
У выпотрошенного гуся обрубают лапки и крылышки, шейку с головой и фаршируют его нарезанными яблоками. Отверстие зашивают нитками. Затем гуся кладут спиной на сковородку, подливают немного воды, а сверху поливают растопленным сливочным маслом. Зажаривают в духовке. Во время жарки гуся периодически поливают собственным соками и жиром. Гуся, в зависимости от срока его выращивания и величины тушки, жарят от одного до 2,5 часов. Из готового гуся выдергивают нитки, вынимают яблоки.
Заяц в чесночном соусе
Заяц, весом 2-2,5 кг, 200 г соленого сала – шпика, 5-10 долек чеснока, 100 г лука, печень зайца, 100 г винного уксуса, 2 ст. ложки соли, чайн. ложка черного перца, ¼ часть мускатного ореха, 1 ст. красного столового вина.
Соленое сало-шпик, чеснок и печень зайца мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить полстакана вина. Уксусный раствор для вымачивания зайца: 100 г уксуса, 3 л воды. Потрошеного зайца, предварительно выдержанного в уксусном растворе 10-15 часов, посолить, слегка поперчить, затем поставить в горячую духовку на противень с разогретым свиным жиром. Когда заяц слегка зарумянился, долить в жир остальное вино, и этой смесью поливать зайца (3-4 раза) во время жарения. Когда зац будет готов, выложить его на блюдо, куда заранее был влит соус, приготовленный из сала-шпик, лука, чеснока и печени зайца. При подаче полить соусом каждую порцию. Заяц будет вкуснее, если его, перед тем как поставить в духовку, нашпиговать кусочками соленого сала, вывалянными в рубленом чесноке.
Заливная рыба (мясо)
300-400 г отварного рыбного филе и вдвое больше рыбного желе (для него понадобится 1 кг мелочи, 2-3 сырых белка, ложка уксуса)
Концентрированный бульон из мелочи, плавников, голов, чешуи рыбы осветляют яичными белками, процеживают через ткань. Солят, перчат, заливают им отваренные кусочки филе, украшают ломтиками лимона, морковными «звездочками», зеленью. Ставят застывать. Этот же принцип можно использовать для приготовления заливного мяса. На 500-600 г мяса – 5-6 сырых яиц, 2 ст. ложки желатина, луковица, морковь, зелень.
Рыбник
600 г дрожжевого теста, 600 г филе рыбы, 5 г жира для смазки.
Опарное дрожжевое тесто раскатывают пластом, на него кладут большой кусок рыбного филе или целую очищенную малокостистую рыбу (судака, треску, навагу и т д.), посыпают солью, перцем, закрывают вторым куском теста, края теста соединяют, дают пирогу расстояться и выпекают.
Каша пшенная с творогом
На 200 г каши: 50 г крупы, 100 г клюквы, 265 мл воды и сока, 50 г сахара и 100 г сливок.
В кипящую подсоленую воду всыпают перебранное и промытое пшено и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешивают и варят.
Яблоки, жаренные в тесте
300 г муки, 4 яйца, 100 г мелкого сахара, 40 г рома, 50 г сахарной пудры, 500 г яблок, очищенных от сердцевины, масло сливочное для жаренья – по надобности.
Из яиц, сахара и муки замесить вязкое тесто до консистенции негустой сметаны. Очищенные яблоки нарезать дольками или кружочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и быстро опустить в кипящее масло. Готовые зарумянившиеся яблоки в тесте сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Жаренные в тесте яблоки особенно любят дети. Это блюдо следует подавать на десерт с безалкогольными коктейлями, соками, а также с горячими напитками – чаю, кофе, какао, жидкому шоколаду.
Будет очень вкусно, если перед тем как опустить кусочки яблок в тесто, слегка посыпать их молотой корицей.
Печенье «Ягодки»
200 г молотых орехов, 50 г клубничного сиропа, 100 г сахара, 2 яичных белка
Смешать все компоненты. Из полученного теста разделать печенье в виде ягод клубники. Ягоды обвалять в крупном сахарном песке. Выдержать печенье 5-6 часов на холоде. Подать в вазе.
Кисель из молока
1 л молока, 125 г сахара, 6о-70 г кукурузного или картофельного крахмала, 1 г ванилина
Для сиропа: 25 г клюквы, 50 г сахара
Молоко нагревают до кипения, растворяют сахар, добавляют крахмал, разведенный холодным молоком, и заваривают кисель. Перед разливом его в посуду добавляют ванилин. Перед подачей можно кисель выложить из формочек и полить сиропом клюквенным.
Сбитень
5 л воды, 500 г ягодного варенья (любого), 200 г меда, 2 г имбиря, 2 г гвоздики, корицы
В кипящую воду добавить варенье и мед, через 5-7 минут положить пряности, варить еще 5 минут. Пить горячим.
Грог с медом
75 г коньяка, 20 г меда, ломтик лимона
В подогретый стакан положть мед, влить коньяк и долить кипятком, добавить ломтик лимона.
Пунш горячий
100 г коньяка, 50 г сахарной пудры, 10 г лимонного сока, 100 г кипятка и ломтик лимона
Пунш горячий приготавливают также как и грог.
За столом ели, пили, желали друг другу счастья, поздравляли с Рождеством Христовым, а потом раздавали подарки, доставляя огромную радость детям. На следующий день все принимали гостей и ходили в гости сами.
Источник: abc8.ru


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
АСТРЕЯ
АСТРЕЯ
Хозяйка форума

Дата регистрации : 2016-07-06
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Рождественские тайны – на вашем столе Empty Re: Рождественские тайны – на вашем столе

Сообщение автор АСТРЕЯ в 15.11.17 19:24

РЕЦЕПТЫ ОТ
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Рулет из телятины
Ингредиенты:

  • Телятина — 2 Килограмма (лучше всего - шея)
  • Огурцы квашеные — 4 Штуки
  • Сало — 150 Грамм
  • Чеснок — 8 Зубчиков
  • Специи — - По вкусу (соль, перец, хорошо подойдет майоран)
  • Лук — 2 Штуки
  • Масло растительное — 100 Миллилитров


Количество порций: 8-9
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Кусок мяса предварительно необходимо замариновать - просто натереть солью, перцем, и поставить в холодильник на ночь. Замаринованный кусок мяса разрезаем как книгу - надрезаем, однако не до конца. Разворачиваем нашу книгу. На один надрезанный край выкладываем нарезанные зубчики чеснока, разрезанные на четвертины огурцы и ломтики сала (или бекона). Присыпаем специями.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Накрываем этот слой другим слоем надрезанного мяса, повторяем процедуру - вновь выкладываем начинку и специи.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Теперь все это дело нужно аккуратненько завернуть в форме рулета и обвязать пищевой нитью.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем наш рулет до образования корочки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Далее кладем наш рулет в утятницу, на дне которой уже обжаривается кольцами нарезанный лучок. Наливаем в утятницу масло, 15 минут готовим на медленном огне, затем сбавляем огонь вообще до минимального и оставляем мясо медленно булькать еще на 1 час.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Спустя час рулет вытаскиваем из утятницы, а размякший лук вместе с выделившимся жиром и соком измельчаем до однородности при помощи блендера. Получившийся соус возвращаем в утятницу, туда же кладем рулет и томим его на минимальном огне еще полтора часа.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
По истечению этого срока рулет будет готов. Подавать, разумеется, в горячем виде. Приятного аппетита даже не желаю - другим он быть не может :)
Салат из говядины с омлетом
Ингредиенты:

  • говядины — 500 Грамм
  • луковица — 1 Штука
  • чеснока — 2 Зубчика
  • оливковое масло — По вкусу
  • молока — 1/2 Стакана
  • яйца — 3 Штуки
  • муки — 1 Ст. ложка
  • сливочное масло — По вкусу
  • пищевая морская соль — По вкусу
  • перец черный молотый — По вкусу
  • майонез — По вкусу


Количество порций: 6-8
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
1. Мясо говядины хорошо промыть и отварить. По готовности достать, охладить, нарезать соломкой и положить в тарелку.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
2. Мелко порубить лук и чеснок. Пассировать их на оливковом масле до мягкого состояния. Смешать их с нарезанным мясом и дать остыть.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
3. Для омлета венчиком взбиваем молоко, муку и яйца. Тесто немного подсаливаем.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
4. Получившуюся смесь выливаем на разогретую и смазанную маслом сковороду. Каждую сторону печем в течение трех минут. Готовый омлет кладем на пищевую пленку, сворачиваем в рулет и убираем на час холодильник.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
5. Салат заправляем майонезом, по вкусу солим и перчим, а сверху красиво укладываем нарезанный порциями омлет.
Шурпа
Ингредиенты:

  • бараньей шейки — 1 Килограмм
  • репчатого лука — 100 Грамм
  • красный болгарский перец — 1 Штука
  • томатной пасты — 40 Грамм
  • черного перца — 1/4 Чайных ложки
  • соли — 1 Чайная ложка
  • петрушки — 10 Грамм
  • моркови — 260 Грамм
  • картофеля — 200 Грамм
  • сливочного масла — 60 Грамм
  • чеснока — 4 Зубчика
  • молотого чили — 1/4 Чайных ложки
  • кинзы — 10 Грамм
  • укропа — 10 Грамм


Количество порций: 8
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
АСТРЕЯ
АСТРЕЯ
Хозяйка форума

Дата регистрации : 2016-07-06
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения